Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella vuče korijene sve do Firence 1221. godine. Te su godine redovnici dominikanci osnovali samostan Santa Maria Novella i počeli obrađivati – između ostalog – vrt. Iz tog istog vrta počela su se razvijati stoljetna iskustva u farmakopeji i prirodnim tvorevinama. Kasnije se to iskustvo proširilo na područja kozmetike, mirisa i wellness proizvoda.
Unutar samostanskog kompleksa crkve Santa Maria Novella u Firenci nalazi se povijesna trgovina Officina, koja je stoljećima bila srce i duša njezinih aktivnosti.
Već 800 godina ovo je mjesto gdje su se stvarale i distribuirale drevne kreacije, parfemi i kozmetika, čineći trgovinu u Via della Scala najstarijom ljekarnom na svijetu. "La Scala" je glavni muzej Officina Profumo Farmaceutica Santa Maria Novella. U ovoj najstarijoj ljekarni freske u sakristiji nastale su krajem 14. stoljeća i djelo su učenika slavnog slikara Giotta, a rukopisi s kozmetičkim i ljekovitim receptima koje su razv